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🍓 Recette japonaise – Un des meilleurs desserts japonais : Ichigo Daifuku (苺大福)🍓

Daifuku à la fraise

こんにちは、つんです。今日は和菓子レシピの紹介です。みなさん、イチゴは好きですか?
我が家では息子が苺大好きなので、よく買います。特に最近は苺大福にはまっていて、頻繁に(ひどい時は毎日(´∀`;A)食卓に上がります。いつもの苺の食べ方に飽きたら試してみてくださいね♪

Bonjour, C'est Tsun.

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Wagashi (Gâteau japonais).
Vous aimez la fraise ?

Mon fils adore la fraise, on en achète donc très souvent. Et en ce moment je me suis mise aux Ichigo Daifuku ;)
Si vous ne savez pas quoi faire avec la fraise, essayez !

Les ingrédients

【餅】
バージョン①
餅粉 140g
牛乳(または水)100cc
砂糖 40g
バージョン②
もち米 1合(180cc)
牛乳(または水)100cc
砂糖 40g

【苺大福】
餅 ①または②
あんこ 300gくらい
苺 10個くらい

【Pâte Mochi】
1ère version :
- 140g de farine de riz gluant
- 10cl de lait (ou de l'eau)
- 40g de sucre
2ème version :
- 1cup (18cl) de riz gluant
- 10cl de lait (ou de l'eau)
- 20g de sucre

【Daifuku à la fraise】
- 1ère ou 2ème version de Pâte Mochi
- Environ 300g d'Anko
- Environ 10 Fraises

Préparation
Réalisation
Pour
Difficultée
60 min.
60 min.
4 pers.
Moyenne

La recette


【餅作り】

バージョン①(餅粉から餅を作る場合)
1. 餅粉、砂糖、牛乳(またはお水)を耐熱ボールに入れ、混ぜる。

ichigo-daifuku-preparation-mochi-etape-une

まだ白っぽい

2. 600Wの電子レンジで2分半チン。水で濡らした木べらで練ります。

ichigo-daifuku-preparation-mochi-etape-deux

だいぶ透明になってきました

3.もう一度600Wの電子レンジで1分半チン。同じように練ります。
4.餅に粉っぽさがなくなり、透明になっているようならOK。まだ粉っぽいようなら30秒ずつ温めて、その都度混ぜる。
5.片栗粉をまぶして冷まします。

こちらのレシピを参考にしました☆↓
http://cookpad.com/recipe/2352319

バージョン②(餅米から餅を作る場合)
1.もち米を軽く洗い、水に浸けておく。(6時間くらいかな)
2.ざるにあげ、水気をきります。
3.ブレンダーにお米と牛乳(またはお水)をいれ、滑らかになるまで混ぜます。
4.耐熱ボールに入れ、お砂糖を加え、混ぜる。
5.600Wの電子レンジで2分半チン、水で濡らした木べらで練ります。
6.再度600Wの電子レンジで1分半チン、透き通って粉っぽさがなくなったらOK。まだ粉っぽいようなら30秒ずつ温めて、その都度混ぜる。
7.片栗粉をまずして冷まします。

こちらのレシピを参考にしました☆↓
http://cookpad.com/recipe/623465

【大福に仕上げる】

1.苺はヘタをとって洗い、キッチンペーパーなどのふきんで拭いておく。

2.(白)あんこを適量とり(1つにつき30g弱)丸く手のひらに広げ、その上に苺を置き、あんこで苺を包んで手の平でコロコロ。
(あんこがべたついてやりにくい場合は、サランラップを使うと綺麗にできますよ♪)

ichigo-daifuku-anko-matcha

写真のように苺の頭を出すとこれはこれでかわいらしい(o´ω`o)ぅふふ

3.餅を適量とり、丸く手のひらに広げ、上から苺を包んでいきます。苺の下に餅の包み目がくるように包みましょう。
(扱いにくい場合は手を水で濡らして包むとやりやすいですよ♪そして餅を広げる時は外側だけを薄くのばすようにすると成型後綺麗にできます。)

ichigo-daifuku-mochi-modelage-etape-un

餅を分ける時は親指と人差し指の間で切るようにすると丸く分けられます

ichigo-daifuku-mochi-modelage-etape-deux

まぁるくね

ichigo-daifuku-mochi-modelage-etape-trois

引っ張ります

ichigo-daifuku-mochi-modelage-etape-quatre

お餅を引っ張って被せると上手にできますよ

4. 片栗粉をまぶし、形を整えます。

ichigo-daifuku-mochi-modelage-etape-cinq

包み目は下にね

5. できあがり!

ichigo-daifuku-fini-anko-blanc-coupe-deux-gros-plan

白あんバージョン

ichigo-daifuku-anko-matcha-fini-coupe-deux-gros-plan

抹茶あんバージョン

【ポイント】

お餅を作るとき、牛乳を使うとミルキーでおいしさアップ↑
白あんに抹茶を加えるとキレイな抹茶大福になりますよ。

【Confection de la pâte Mochi】

Vous avez le choix de faire la pâte mochi, selon les ingrédients disponibles dans vos commerces : Appliquez celle qui vous semble le plus facile !

Première version (farine de riz gluant) :
1. Mélangez la farine de riz gluant, le lait (ou l’eau) et le sucre dans un saladier.
2. Chauffez le tout, au micro-onde à 600w pour 2min30. Mélangez avec une cuillère en bois, préalablement mouillée.

ichigo-daifuku-preparation-mochi-etape-une

Première chauffe

3. Repassez au micro-one pour 1min30 (600w). Mélangez à nouveau.

ichigo-daifuku-preparation-mochi-etape-deux

Deuxième chauffe : le mochi est bien formé

4. Si la pâte n’est plus farineuse , ni transparente, c’est OK. Sinon passez-la encore au micro-onde, par tranche de 30 secondes.
5. Saupoudrez de fécule partout et laissez refroidir.

Deuxième version (riz gluant) :
1. Trempez le riz gluant dans l’eau au moins 6h.
2. Égouttez le riz et mettez-le dans un blender avec du lait (ou de l’eau).
3. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide lisse.
4. Mettez dans un saladier et passez au micro-onde à 600W, pour 2min30. Mélangez avec une cuillère en bois, préalablement mouillée.
5. Repassez au micro-onde pour 1min30 (600w). Mélangez à nouveau.
6. Si la pâte n’est plus farineuse, ni transparente, c’est OK. Sinon passez-la encore au micro-onde, par tranche de 30 secondes.
7. Saupoudrez de fécule partout et laissez refroidir.

【Montage】

1. Équeutez et lavez les fraises. Essuyez-les avec du sopalin ou un torchon.
2. Faites une boule avec un peu de « anko » (pâte de haricots) autour d’une fraise.
(Si ce n’est pas facile à manipuler, utilisez du film alimentaire, c’est plus facile.)

ichigo-daifuku-anko-matcha

Une version matcha de l’anko 🙂

3. Faites une boule de pâte mochi, aplatissez-la et recouvrez la fraise(2) (par le dessus). Fermez la pâte (par le dessous de la fraise).
(Si ce n’est pas facile à manipuler, mouillez vos mains à l’eau, c’est plus facile.)

ichigo-daifuku-mochi-modelage-etape-un

Voici comment former la boule de mochi

ichigo-daifuku-mochi-modelage-etape-deux

Mise en forme du mochi

ichigo-daifuku-mochi-modelage-etape-trois

On étire et on vient recouvrir

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On applique bien le mochi

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On recouvre et on réparti bien le mochi

4. Couvrez avec la fécule et formez.

ichigo-daifuku-mochi-modelage-etape-cinq

Et on replie en dessous

5. C’est prêt à déguster!

ichigo-daifuku-fini-anko-blanc-coupe-deux-gros-plan

La version anko blanc

ichigo-daifuku-anko-matcha-fini-coupe-deux-gros-plan

La version anko blanc + matcha 🙂

【Conseils】
Meilleur avec du lait que de l’eau pour la pâte mochi.
Vous pouvez mélanger de la poudre de thé vert (matcha) avec l’Anko, ça fait un joli daifuku 🙂

写真の大福は片栗粉がなかったのでビオのまずいきなこを使ったので少し黄色いです。普通のきなこをつかってもおいしくできるでしょうね。あんこの作り方はまた別に紹介しますね(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)

Manquant de fécule, j'ai utilisé de la poudre de soja précuit bio (c'est pas bon), c'est pour cela que les Daifuku sur les photos sont jaunis. Sinon avec du VRAIS kinako ça aurait été encore meilleur ! (´∩`。)グスン

La recette d'anko sera publiée prochainement ! :)

 

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À propos de l'auteur

つん

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