Un café familial japonais à Yuno

En 2012, nous avons fait un trip de quelques jours en voiture : départ Komatsu (小松市/石川県), arrivée Yuno (湯野/山口県), dans la préfecture de Yamaguchi.

Ce voyage a été l’occasion de faire plusieurs visites (les prochains articles en parleront et Kobe et ses brasseries de sake en a été le début), mais pour mon beau-père, c’était surtout l’occasion de faire une visite du côté de sa famille originaire de Kyushu et de régler quelques affaires de succession.

Pour moi, cette visite a été l’occasion de me retrouver dans une maison un peu improbable : une vieille maison datant de Edo, rénovée, avec un jardin typique de l’époque, une cuisine encore ancienne et surtout une pièce à vivre transformée en café familial japonais !

 

Le café familial japonais de Yuno

À notre arrivée, vu la taille de la ville et de la maison, je ne m’attendais pas à trouver un café à l’intérieur et encore moins dans une vieille maison datant de Edo !

Nous sommes entrés par la cuisine, qui conserve son côté ancien avec son vieux poêle à bois, lui aussi d’époque, mais toujours en état de marche.

On s’est installé au comptoir, pour déguster un bon café et surtout assister au véritable show de sa préparation : c’était limite de la science !

On a le choix entre 6 variétés de grands crus de café, dont le plus cher vaut tout de même 800¥ la tasse !

C’est celui qui nous a été servi et même si je dois avouer qu’il est très bon, surtout avec du goût, pour un café au Japon, je sais pas si j’irai jusqu’à payer 800¥ pour un café. Mais vu que les clients sont là et que ça marche, j’ai sans doute tort 🙂

Une fois votre café choisi, c’est le début du show : le café est placé dans ce genre de mini cafetière/éprouvette (ci-dessus), avec de l’eau dans la partie inférieure. Ensuite, une flamme est placée dessous (comme quand on chauffait avec un bec bunsen à l’école :o) et la magie commence !

Démonstration de l’infusion du Café (on ne s’attendait pas à ça, donc on a raté le début :/)

Une fois l’eau chaude, elle est aspiré dans la partie supérieure. Il retire alors la flamme et le café placé dans la partie supérieur infuse à la bonne température. Une fois le mélange un peu refroidi, le café redescend dans la partie inférieur : il est prêt à servir !

Bien sûr, avec votre café, vous aurez au choix un tas de petites choses à grignoter, allant de l’umeboshi au carré de chocolat.

L’autre surprise de la maison est que quasiment tout est à vendre !

En effet, le beau-frère de mon beau-père (vous suivez ? :)) et sa femme étaient tous deux des grands passionnés d’objets anciens : ils chinaient dès qu’ils pouvaient, même à l’étranger.

Du coup, il y a beaucoup d’objets entreposés un peu partout dans la pièce principale, sur le bar, sur des étagères et même dans une pièce traditionnelle japonaise entièrement dédiée à la vente de vaisselles et objets de valeurs anciens.

 

J’ai vraiment été très surpris de débarquer dans une maison comme celle-ci et de déguster un bon café dans ce lieu reculé de Yuno.

Il est peu probable que vous passiez un jour dans ce café, mais si jamais c’était le cas, n’hésitez pas à dire au patron que vous venez de la part du gaijin de la famille de Komatsu, vous aurez droit à une réduction sur votre café à 800¥ 😀

 

 

Petite mise à jour suite au tweet de @Nippondeemi :

@M0shi_M0shi_com Ca s'appelle juste un siphon à café ^_^

— Emilie (@Nippondeemi) June 23, 2015

J’avoue ne même pas avoir cherché le nom de cet engin de torture, mais du coup maintenant nous saurons que c’est un Siphon à café ou encore une cafetière à dépression chez nous 🙂